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道口烧鸡批发讲解烧鸡制作要点

时间:2019-03-30 17:31 浏览:
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      道口烧鸡批发的小编要跟大家说说作为一种传统的美食,其有悠久的历史,风味独特,在我国多地都有售卖。道口烧鸡表皮浅红色,微黄,烧鸡的体型像元宝,肉质粉白,吃起来咸淡适中,可口不腻,其制作较为熟烂,轻轻一撕便可骨肉分离,但肉质还是有良好的韧劲儿。下面我们跟随道口烧鸡批发一起来了解一下烧鸡的制作要点:
       
          1、原料鸡的选择,选择健康的活鸡,鸡龄在一年左右,鸡龄太大则肉质粗老,一般不使用肉鸡做原料。
      2、屠宰加工,宰杀前需要对鸡停食15小时左右,同时供给充足的饮水,以利于消化道容物的排出,减少污染,提高鸡肉的品质。
      3、造型,烧鸡造型的好坏关系到顾客购买时的兴趣,所以烧鸡发展至今都继承了元宝状的造型,美观且别致,造型后,鸡体表面用清水洗干净,晾干水分。
      4、打糖,把糖水和蜂蜜按比例混合,加热溶解,均匀涂抹在造型后的鸡外表,打糖要均匀,确保上色效果和口感。
      5、煮制,不同品种的烧鸡风味和口味各有差异,关键在于配料不同,配料的选择关系到烧鸡口味的调和和质量的优劣以及营养。
      以上便是道口烧鸡批发讲解烧鸡制作时的要点,传统的道口烧鸡在制作时选用了多种中药炖制,除了有良好的口感,对食疗和保健也有很大的帮助。如果还有什么疑问欢迎致电咨询,我们一定会耐心为您解答的!